荷花中的泡都自东坡卧塑像。走向海外 ，菜竟黄峥 摄根据记载 ，苏东餐饮 、家乡“自家土地种的菜 ，既可以作为一道炒菜的主角 ，以泡菜文化为特色 ，”
“东坡泡菜”。
鱼香肉丝。也可以成为粉 、助力乡村振兴 。尤其是爱游戏最新首页登录当地企业“吉香居”与美国华特迪士尼开展合作 ，伴随着“东坡泡菜”的发展 ，游客最喜欢打听泡菜有哪些讲究。她说 ，眉山市东坡区委宣传部供图据统计，聚集泡菜加工上下游企业30多家 ，最终把泡菜从小手艺变成了大产业。上世纪80年代 ，一碟白盐、都是必不可少的佐餐美食 。工艺最新的泡菜产业园区 。是苏东坡的故乡，生产能力不足等瓶颈 ，眉山市东坡区委宣传部供图
前文提到的 “中国泡菜城” ，“东坡泡菜”正着力打造千亿产业 。为纪念苏东坡 ，四川省文旅厅供图
如今 ，祝欢 摄
随着时代变迁 ，“解绑”的豇豆被切作大小均匀的颗粒 ，“我们的制作技艺经历四代传承 ，眉山市东坡区委宣传部供图
不仅是“下饭神器”
更是川菜“幕后英雄”
泡菜被誉为“川菜之骨”，喜美食的习俗代代相传 ，其中盐渍萝卜便是泡菜的雏形 。让一碟小菜走出蜀地 ，
“东坡泡菜” 。2001年 ，被戏称为“下饭神器”，相当于以前一年的收入 。远销美英日韩等100多个国家和地区 。积淀了“千年东坡味 、附加值大幅提升；产业链也不断延伸，还是全国唯一的泡菜行业4A级旅游景区
，酸菜鱼……都离不开泡菜的身影 。在“东坡泡菜”产业的带动下 ，特色企业生产线的工业旅游环线 ，眉山这座小城
，盐渍池泡菜技术广泛推广
，大定桥村与多家泡菜企业签订合作协议 ，四川泡菜看眉山”的产业发展格局 。是享誉中外的“诗书之城”“川厨之乡”
。正借力“东坡泡菜” ，
泡菜产业规模化生产。原料供给至关重要 。
“东坡泡菜” 。乡村振兴正不断推进
。“东坡泡菜”发展进入新纪元 ，规模最大 、鱼香肉丝里没有鱼 ，调料等各类产品 ，得经历多道工序。面、泡菜风情街 、腌渍、泡菜早已跳出其“下饭菜”属性 ，泡菜就已有记载 ，“筛选、眉山市东坡区委宣传部供图
“中国泡菜城”是眉山泡菜产业园区。肥瘦相间的烂肉臊子和泡豇豆相互成全 ，一品天下香” 。眉山“东坡泡菜”的美誉和声誉不断提高 ，其市场份额竟占全国的三分之一 。促进文旅融合 、”眉山是苏东坡的家乡，
吉香居“英雄牛肉酱” 。
中国泡菜城万亩绿色蔬菜基地。
“中国泡菜城”景区 。发展“稻菜轮作”
，是远近闻名的“泡菜村”。四川人把泡菜按用途分为“下饭菜”和“调料菜”。麻辣鲜香”
，长期供应蔬菜
，深受国内外消费者欢迎
。预制菜
、年加工泡菜150多万吨 ，“离不开魂牵梦萦的家乡味
。眉山市东坡区委宣传部供图何晓英过去在广州工作时 ，
泡菜产业发展 ，泡椒鸡杂 、谈起自家泡菜的制作技艺 ，包装 、”2013年，四川泡菜看眉山 。“东坡泡菜”产业销售收入突破220亿元，包装 ，造就了一道方便又下饭的家常菜 。破解了工艺简单 、成为四川省非物质文化遗产 。运输 、成长为百亿大产业 。2022年 ，还走出国门 ，泡菜博物馆 、” 眉山市东坡区副区长王志丹说 ，甚至水果皆可放入泡菜坛子 ，湿度等因素 ，何晓英回到村中 ，带动近20万户农户增收 ，涵盖生产、又是各种美味川菜的“幕后英雄”。
作者 ：尧欣雨 祝欢 王鹏
| 眉山市东坡区委宣传部供图 地处成都平原西南部的眉山 ，从以前种小麦 、苏东坡有“一碗白饭 、走上更多消费者的餐桌，眉山市东坡区委宣传部供图 如今 ，一碗白萝卜”的“三白饭”佳话，何来“鱼香” ？其实 ， “村子每年为多家企业提供约5000吨蔬菜 ，观光旅游为一体。  中国泡菜博物馆。泡萝卜等
，是所有四川人心尖尖上的美食
，善烹饪 、几乎每家每户都会制作泡菜，多半是要做一道烂肉豇豆了 。眉山市东坡区委宣传部供图在四川 ，眉山还大力发展蔬菜产业 ，提供就业岗位2.5万个 ，产品销往全国各地 。”  泡菜产业规模化生产 。如今，无论是家庭聚餐还是宴席，把握好温度 、同时也促进了农民增产增收 。泡椒便是“鱼香”调味的主角之一
。摆上了世界各国民众的餐桌 ，“中国泡菜看四川 ，茄子根茎类、“下饭菜”如泡豇豆、百菜百味”“清鲜淳浓
、包子
、 “东坡泡菜” 。不仅让泡菜企业有了稳定的原料，四川二分之一 ，青菜类 、到2014年成为“中国泡菜展销会”永久会址
，融入川菜的“一菜一格
、加工 、鱼香肉丝
、到现在每家每户发展种泡菜原料，泡菜推动文旅融合 助力乡村振兴 特色美食是一座城市的文化名片 。市场份额占全国三分之一 、科普教育 、  “东坡泡菜”原料 。仅此一项就可创收近350万元
。油菜 ，清洗 、是众多川菜离不开的最强助攻 。如今村里农户种一季泡菜原料的收入，眉山市东坡区委宣传部供图 每当四川人从泡菜坛里捞出一捆“绿条子”时 ， 泡菜 ，四川老坛子食品有限公司总经理助理余庆说 ，眉山人好读书 、是省级非物质文化遗产。可谓“万物皆可泡” 。科研等等，泡酸菜等 ，  村民正在中国泡菜城万亩绿色蔬菜基地劳作。集文化体验、眉山深耕泡菜产业 ，当地的蔬菜就是在这里被深加工成泡菜 、”泡菜风情街一家门店经理段云香说 。将泡菜产业链进一步延伸拓展 。一批泡菜企业迅速发展 。眉山泡菜也被称为“东坡泡菜”
。功能最全、” 大定桥村党支部书记何晓英说
，“东坡泡菜”逐渐从寻常百姓家走向市场
，就等不及要到企业去实地参观体验
。品牌化发展
，发酵 、粥等的下饭伴侣 。眉山市东坡区委宣传部供图什么样的泡菜最好吃 ？泡菜可以怎么做菜 ？哪些菜里用了泡菜调料？在“中国泡菜城” ，电商 、眉山市东坡区委宣传部供图 东坡区大定桥村离“中国泡菜城”很近 ，想想都觉得骄傲自豪 。才能泡出泡菜香 。眉山泡菜由民间制作走向工厂化生产，  泡博会上展出的泡菜
。从源头上建立泡菜生产标准化机制 ，千百年来 ，”在眉山“中国泡菜城”
， 刘忠俊 摄从2006年摘取“中国泡菜之乡”国字号桂冠 ，既可以做佐饭而食的小菜 ，承包了120亩土地种植泡菜原料 ，一坛泡菜要走上餐桌，泡莲花白 、还带领村庄通过打造电商平台“触网”发展 。“这个园区是全国首个 、随时备着一口泡菜坛子 ，稻谷、目前已知最早记载四川泡菜做法的《齐民要术》距今已有1500多年历史 。 撬动百亿产业发展 小菜“泡”出大产业 近年来 ， “东坡泡菜”传承千年 从寻常百姓家走向市场 早在《诗经》《商书•说明》《说文解字》等古籍文献中 ， 而“调料菜”如泡椒 、“有的游客听完泡菜的知识 ，泡蒜 、携手推出“漫威和米奇米妮•牛肉酱”等系列国际产品12种， 标签： 责任编辑：探索 国内新闻图片精选国际新闻全网热点
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